Prof. Dr. med. Jörg Petersen schloss 1992 das Studium der Humanmedizin an den Universitäten Hamburg, Zürich, und Mount Sinai New York ab. 1993 folgte die Promotion. 1995 - 1997 war er als Stipendiat der Deutschen Forschungsgemeinschaft und der National Institutes of Health im Leberforschungszentrum des Albert Einstein College of Medicine, New York, USA tätig. Darauf folgend leitete er die Arbeitsgruppe für virale Hepatitis und die DFG-Forschungsgruppe Hepatitis und klinische Forschung im Bereich der chronischen Hepatitis B und Hepatitis C am UKE. Die Habilitation folgte 2001 an der Universität Hamburg, ein Jahr später die Schwerpunktbezeichnung Gastroenterologie. Ab 2006 ist er leitender Oberarzt am UKE, ab 2009 übernahm er die Ärztliche Leitung des Leberzentrums Hamburg am ifi-Institut für interdisziplinäre Medizin.